Brothandwerker und biologisches Gebäck
Altes Getreide
Altes Getreide für unsere Gesundheit, das Mahlen mit Mühlstein, damit das Mehl unversehrt bleibt; grosse Brotlaibe, damit das Brot geprägt von Düften und Konsistenz, die sich im Verlauf der Zeit ändern, über mehrere Tage hält.
Harte Getreide:
Faraone (turanicum), Biancolilla, Tumminia (timilia), Perciasacchi, Russello, Bidì (margherito)
Weiche Getreide:
Zweikorn(monococco e dicocco), Roggen, Macina, 5 e7 cereali, Maiorca
Buchweizen 100%:
Wenn du intolerant bist oder ganz einfach ein glutenfreies Brot kosten willst, ist dieses Brot genau das Richtige für dich.
I salati:
48 Stunden gegärte Teige nur mit Zugabe von Sauerteig, Olivenöl extra vergine und Vollmeersalz.
Grosse und kleine Pizzas (Backform 45-24 cm), kleine Fladen mit oder ohne Gluten, von Hand gestreckte Grissini, Panzerotti, Croissants, Tigelle und Piadine.
Spezialitäten:
einmalige Teige und reichhaltige Zutaten.
Brot mit Feigen, Aprikosen und Kernen, getrocknete Früchte in Brot, Brot mit Schokolade aus Modica und Briochebrot süss oder salzig.
Altes Getreide für unsere Gesundheit, das Mahlen mit Mühlstein, damit das Mehl unversehrt bleibt; grosse Brotlaibe, damit das Brot geprägt von Düften und Konsistenz, die sich im Verlauf der Zeit ändern, über mehrere Tage hält.
Harte Getreide:
Faraone (turanicum), Biancolilla, Tumminia (timilia), Perciasacchi, Russello, Bidì (margherito)
Weiche Getreide:
Zweikorn(monococco e dicocco), Roggen, Macina, 5 e7 cereali, Maiorca
Buchweizen 100%:
Wenn du intolerant bist oder ganz einfach ein glutenfreies Brot kosten willst, ist dieses Brot genau das Richtige für dich.
I salati:
48 Stunden gegärte Teige nur mit Zugabe von Sauerteig, Olivenöl extra vergine und Vollmeersalz.
Grosse und kleine Pizzas (Backform 45-24 cm), kleine Fladen mit oder ohne Gluten, von Hand gestreckte Grissini, Panzerotti, Croissants, Tigelle und Piadine.
Spezialitäten:
einmalige Teige und reichhaltige Zutaten.
Brot mit Feigen, Aprikosen und Kernen, getrocknete Früchte in Brot, Brot mit Schokolade aus Modica und Briochebrot süss oder salzig.
Und das Süssgebäck?
Einfach, wenige Zutaten, saisonbedingt und nie vollkommen, weil die Düfte der Kindheit immer noch da sind, in deiner Nase, in deiner Seele und mit dem Bewusstsein, dass “ein unvollkommenes Gebäck die Erinnerung an eine Liebe ist, die nie verduften wird.”
Wie werden sie gemacht? Es sind die guten Rohstoffe, die den Geschmack bestimmen, und nicht die Fette. Es ist ein Gebäck, das für alle gut ist. Wir verwenden einfach Vollkornmehle, kalt gepresstes Maisöl, Kakaobutter aus nicht intensiven Kulturen, Ahornsirup, Dulcita, vegetarische Getränke und kein synthetisches noch tierisches Emulgiermittel.
Sie sind auch geeignet für auf Laktose und Gluten intolerante Leute: Ein Allergen entziehen, heisst nie den Geschmack mindern. Einige unserer Süssgebäcke sind mit glutenfreiem Vollkornmehl hergestellt (Buchweizen, Mais, Reis, Haselnuss, Mandeln).
Einfach, wenige Zutaten, saisonbedingt und nie vollkommen, weil die Düfte der Kindheit immer noch da sind, in deiner Nase, in deiner Seele und mit dem Bewusstsein, dass “ein unvollkommenes Gebäck die Erinnerung an eine Liebe ist, die nie verduften wird.”
Wie werden sie gemacht? Es sind die guten Rohstoffe, die den Geschmack bestimmen, und nicht die Fette. Es ist ein Gebäck, das für alle gut ist. Wir verwenden einfach Vollkornmehle, kalt gepresstes Maisöl, Kakaobutter aus nicht intensiven Kulturen, Ahornsirup, Dulcita, vegetarische Getränke und kein synthetisches noch tierisches Emulgiermittel.
Sie sind auch geeignet für auf Laktose und Gluten intolerante Leute: Ein Allergen entziehen, heisst nie den Geschmack mindern. Einige unserer Süssgebäcke sind mit glutenfreiem Vollkornmehl hergestellt (Buchweizen, Mais, Reis, Haselnuss, Mandeln).
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